13
Jan
الصفحة الرئيسية » وصفات » بسكويت بالزنجبيل للأعياد
وصفة اليوم هي عبارة عن بسكويت بالزنجبيل للأعياد وأيام الشتاء البارد، طعم لا ينسى وسهل التحضير. في هذا المنشور سأشرح طريقة مفصلة وسهلة لعمل هذا البسكويت اللذيذ الذي يعطي إحساسا دافئاً بسبب مكوناته الدافئة والعطرية بنفس الوقت ستعرف ذلك فيما بعد عندما تقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض، حيث تنتشر رائحة المكونات المخلوطة، في المطبخ مانحة هذه الروائح الإحساس الجميل والحنان! مناسب جداً في أيام الشتاء وأعتقد بأنك ستدمنه أيضاً بكل الأوقات بسبب تلك النكهات الغنية والتي تمتزج ببساطة مع كوب من القهوة أو الشاي سواء بصحبة الأحباء من العائلة والأصدقاء أو فقط أنت وكتابك أو برنامجك المفضل. حسناً بدون إطالة لأبدأ معكم بذكر المكونات
معلومة جانبية: أفضل دائماً طحن المكونات طازجة لأعطاء طعم مميز ومعطر خصوصا جوزة الطيب و القرنفل، ولكن هذا ليس ضروري إذا كانت المكونات لديك مطحونة بالأصل
كوبين دقيق
بيكربونات الصوديوم ملعقة شاهي صغيرة
بودرة القرفة ملعقة شاهي صغيرة
بودرة الزنجبيل ملعقتين شاهي صغيرة
جوزة الطيب ربع ملعقة شاهي صغيرة
القرنفل ربع ملعقة شاهي صغيرة
ملح ربع ملعقة شاهي
ملعقة صغيرة فانيلا
بيضة بحرارة الغرفة
قالب زبدة بحرارة الغرفة
السكر البني ثلاثة أرباع كوب
دبس قصب السكر ثلاثة أرباع كوب
قوالب أو أي كوب لتشكيل البسكويت
صينية فرن
خفاقة يدوية وكهربائية
صفاية
ورق زبدة
ورق نايليون
فرادة العجين
شوكة
بداية نقوم بخلط المقادير الجافة مع بعضها البعض جيداً بالخفاقة اليدوية ونقوم بنخلها للتأكد من أنه لا توجد قطع كبيرة لم تتجانس من المقادير الجافة
بعد ذلك، في وعاء آخر يتم خلط الزبدة مع السكر جيداً بالخفاقة الكهربائية ومن ثم يتم إضافة البيض والفانيلا ويتم الخفق مرة أخرى
الآن نقوم بإضافة الخليط الجاف تدريجيا على خليط الزبدة والبيض إلى يتم خلط جميع المكونات جيداً
الخليط الآن كما ترى من الصعب التعامل معه وهو هكذا، ولذلك، فإننا نحتاج أن نقوم بقطع مقدار طويل من النايلون ونضع نصف العجين في المنتصف
ثم نقوم بتغطية النايلون فوقه ونقوم بفرده جيداً ، ثم نكرر مرة أخرى للنصف الباقي وبعدها نقوم بإدخال العجين في الفريزر لمدة ليلة كاملة ليتماسك، وفي اليوم التالي أو أي وقت آخر، حيث تم إخراج العجين والبدء في عملية تشكيل البسكويت لسهولة فرده وتشكيله
قبل البدء في تشكيل البسكويت من المهم تشغيل الفرن ليصبح ساخناً
فرد وتشكيل البسكويت ووضعها فوق صينية مغطاة بورق الزبدة ومن ثم إدخالها إلى الفرن لمدة قرابة عشرة دقائق، ومن ثم إخراج الصينية من الفرن وإبقائها على جنب ليبرد تماما
كوبين من الدقيق 910 سعرة حرارية
قرفة 6 سعرات حرارية
الزنجبيل المطحون ملعقتان 12 سعرة حرارية
جوزة الطيب 3 سعرات حرارية
قرنفل 2 سعرة حرارية
فانيلا 12 سعرة حرارية
بيضة 70 سعرة حرارية
قالب الزبدة 717 سعرة حرارية
سكر بني ثلاثة أرباع كوب 540 سعرة حرارية
الدبس 720 سعرة حرارية
يمكن الإحتفاظ به في وعاء محكمة الإغلاق للمحافظة على القوام والطعم مع التأكد من الوعاء خال من الرطوبة وتخزين البسكويت في مكان بارد وجاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة
نعم بالإمكان تجميده بعد الخبز. عن طريق وضع كميات من البسكويت في أكياس مخصصة للتجميد أو حاويات محكمة الإغلاق، وتأكد من إزالة الهواء جيداً قبل إغلاق الكيس، عند الحاجة يمكنك إخراجه وتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات من تقديمه
يمكن تخزين البسكويت في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، يمكن أن يبقى طازجاً لمدة أسبوعين تقريباً وإذا تم تجميده يمكن تصل مدة حفظه إلى ثلاثة أشهر
لكي نبقي البسكويت مقرمشاً، من الممكن وضع شريحة من الخبز الطازج أو قطعة صغيرة من التفاح داخل العلبة مع البسكويت، بهذه الطريقة ستساعد في امتصاص الرطوبة من الهواء المحيط في العلبة
كما ذكرت مسبقاً بالطبع بالإمكان تحضير عجين البسكويت وحفظه في الفريزر لمدة قد تصل إلى شهر، قبل الاستخدام فقط نتركه يذوب قليلاً ويتم تشكيله وخبزه بكل سهولة
إذا أصبح البسكويت قاسياً من الممكن تسخينه قليلاً في الفرن على درجة الحرارة تكون منخفضة لدقائق عدة، وسيعود إلى قوامه الطري أو بالإمكان وضعه في وعاء محكم الإغلاق مع قطعة من التفاح لإعادة بعض الرطوبة له