Fawzia
0
170
كيفية تحضير جيوزا الدجاج بالطريقة السهلة
النسخة اليابانية من الزلابية
الجيوزا، النسخة اليابانية من الزلابية، اكتسبت شعبية عالمية بفضل قاعدتها المقرمشة وحشوتها العصيرية. مع جذورها في الزلابية الصينية، أصبحت الجيوزا عنصرًا أساسيًا فريدًا في المطبخ الياباني. جيوزا الدجاج تقدم بديلاً أخف، مما يجعلها طبقًا محبوبًا للكثيرين. سيغطي هذا الدليل تاريخها ووصفة بسيطة ونصائح لحفظ الكمية الإضافية. لنبدأ!
نبذة تاريخية عن الجيوزا
الجياوزي الصيني، أصل الجيوزا، جُلب إلى اليابان من قبل الجنود العائدين من الصين في أوائل القرن العشرين. مع مرور الوقت، طوّر اليابانيون الطبق بأغلفة أرق وتفضيل القلي في المقلاة على البخار. اليوم، الجيوزا جزء متنوع من المطبخ الياباني، يُستمتع به في محلات الرامن وفي المنزل وحتى كطعام شارع.
مكونات جيوزا الدجاج السهلة
لتحضير حوالي 20 قطعة جيوزا، ستحتاج إلى:
للحشوة:
- 200 جرام دجاج مفروم
- كوب ملفوف مفروم ناعماً
- حبتان بصل أخضر، مفروم ناعماً
- فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ملعقة كبيرة صويا صوص
- ملعقة صغيرة زيت سمسم
- ملعقة كبيرة نشا ذرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
التجميع والطبخ:
- 20 غلاف جيوزا
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ¼ كوب ماء
(في وصفتي حضرت العجينة من الصفر).
صلصة التغميس:
- ملعقتان كبيرتان صويا صوص
- ملعقة كبيرة خل أرز
- بضع قطرات من زيت السمسم (اختياري)
التعليمات خطوة بخطوة
1. تحضير الحشوة:
اخلط الدجاج المفروم والملفوف والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل وصويا صوص وزيت السمسم والملح والفلفل في وعاء. تأكد من أن المكونات مخلوطة جيداً.
2. تجميع الجيوزا:
- ضع غلاف الجيوزا على القالب (السمبوسة) وابدأ بوضع الحشوة في المركز.
- للإغلاق، اطوِ الغلاف فوق الحشوة، رطب الحواف، واضغط للإغلاق.
- للحصول على مظهر كلاسيكي، اصنع طيات صغيرة على طول الحافة المغلقة.
3. طبخ الجيوزا:
- في مقلاة غير لاصقة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
- يجب طبخ الجيوزا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع الجانب المسطح لأسفل حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إضافة ¼ كوب من الماء إلى المقلاة، ضع غطاءً عليها واتركها على البخار لمدة 4 إلى 5 دقائق، أو حتى يتبخر الماء.
- بعد إزالة الغطاء، اترك القاع دقيقة إضافية ليصبح مقرمشاً.
4. تحضير صلصة التغميس:
ضع خل الأرز وصويا صوص وزيت السمسم في وعاء صغير.
نصائح لحفظ الجيوزا الإضافية
قبل الطبخ:
- يجب وضع الجيوزا غير المطبوخة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة وتجميدها حتى تصبح صلبة.
- انقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق. اطبخها مباشرة من المجمد، مع إضافة دقيقتين إضافيتين لوقت البخار.
بعد الطبخ:
- احفظ الجيوزا المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين في حاوية.
- أعد تسخينها في المقلاة على نار متوسطة للحفاظ على قرمشة الجيوزا.
أسئلة شائعة حول الجيوزا
- ما هي الجيوزا؟
زلابية يابانية معروفة بقاعدتها المقرمشة وحشوتها العصيرية، مصنوعة بمزيج من القلي والبخار.
2. ما الفرق بين الجيوزا والزلابية الصينية؟
- الجيوزا لها أغلفة أرق وغالباً ما تُقلى في المقلاة.
- الجياوزي يمكن سلقها أو طبخها بالبخار أو قليها.
3. هل يمكنني استخدام أغلفة جاهزة؟
نعم! توفر الوقت. ابحث عن الأغلفة الدائرية في الأسواق الآسيوية.
4. هل يمكنني تحضير جيوزا نباتية؟
بالطبع—استخدم حشوات مثل التوفو والفطر والملفوف والجزر.
5. كيف أمنع الالتصاق؟
استخدم مقلاة غير لاصقة، سخن الزيت أولاً، ولا تحرك الجيوزا حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون.
6. كيف أعيد تسخين الجيوزا؟
أعد تسخينها في مقلاة لاستعادة القرمشة، أو في الميكروويف إذا كان الوقت ضيقاً.
7. هل يمكنني تحضير جيوزا خالية من الجلوتين؟
نعم، استخدم أغلفة خالية من الجلوتين وبدائل صويا صوص.
جيوزا الدجاج طبق بسيط ولذيذ مثالي لأي مناسبة. سواء كنت تحضرها طازجة أو تحفظ دفعة لوقت لاحق، هذه الوصفة تُرضي الجميع. استمتع بتحضير وتناول هذا الطبق الياباني التقليدي!
سابق